032最准特码资料论坛
AD
 
 
用 戶名:
密    碼:
 用戶注冊!    忘 記密碼?
 
 當前位置:首頁 - 產品中心 - 植物青貯劑 - 辣椒青貯劑
 

辣椒青貯劑

出品單位:亞芯南京生物科技有限公司
產品名稱:辣椒青貯劑


包裝規格:公斤
瀏覽次數:

     

    辣椒發酵保存劑

     

        辣椒發酵保存劑是專為保持新鮮紅辣椒原料品質而研究開發的,能長期保持其鮮艷色澤、營養成分及良好風味,延長其保質期,特別適用于整個或切碎的新鮮紅 辣椒原料保存。本產品符合國家食品衛生標準。

     

    一、產品外觀、主要成分、包裝及用量

    外 觀

    白色粉狀物

    主要成分

    活性乳酸菌

    包裝

    鋁箔抽真空包裝100克/袋

    用量

    100克保存5噸鮮紅辣椒

     

     

     

     

     

     

    二、產品的特點與應用

    1、降低食鹽用 量:可將鹽漬辣椒中食鹽添加量由20%降低至6~8%。

    2、提升產品品 質:發酵保存的辣椒色澤鮮艷、營養豐富、口感良好。避免了鹽漬辣椒因鹽度太高而導致辣椒味汁流失、顏色暗淡、口感苦咸及后期需脫鹽處 理等。

    3、延長保存期:采 用新工藝發酵保存的新鮮紅辣椒可以保存1~2年。

    4、加工時間靈 活:本產品發酵期短,生產效率高,可靈活控制辣椒制品的加工時間,高品質辣椒制品可隨時上市。

    5、安全健康:本 產品是采用益生菌發酵作用,抑制有害菌生存,提高了辣椒制品的安全性。

    6、適合工業化生 產:不受自然環境影響,采用新工藝生產的辣椒,產品質量均一、穩定。

    7、低成本、高效 益:本產品用量小、效果顯著、工藝簡單、降低保存成本、提高企業效益。

     

    三、操作步驟及注 意事項

    1、溶解菌粉:100克保存劑用20公斤清水(水溫20~30 ℃)溶解,一邊攪拌一邊倒入菌粉。

    2、靜置活化:菌粉溶解靜置活化3-4小時后使用效果更加,并在24小時內使 用完畢。

    3、菌液噴灑:菌液噴灑前先攪拌均勻,以噴霧方式均勻噴灑,一層辣椒、一層 鹽、一層菌液,務必保證均勻噴灑,否則影響保存品質。

    4、壓實密封:噴灑菌液后,必須快速壓實、密封嚴實、遮光保存。

    5、發酵完成:環境溫度在20~35℃之間,2~3周后即可使用,溫度低則時 間順延。

     

    四、發酵保存劑的保存及運輸

    短期存放在 陰涼、干燥、避光處或冰箱冷藏室內,開封后請一次用完;未開封-20℃保質期為18個月。

     

    運輸時請注 意避免日光照射和環境溫度過高,切忌40℃不能超過1小時。

    辣椒微生物保鮮

     

        辣椒微生物保鮮是指在密封條件下,以新鮮紅辣椒或青辣椒為原料,利用微生物保鮮粉將辣椒發酵后以半成品貯存,在此過程中不需要添加任何防腐劑及食鹽,就可 做到長期保持鮮辣椒的鮮艷色澤及營養成分,保持鮮辣椒良好的品質的一種生物保鮮技術。

     

        生產時,可根據市場需求將半成品辣椒取出,打碎、調味、包裝和殺菌,加工成辣椒醬、剁辣椒;也可直接調味包裝、殺菌加工成泡椒。

     

        傳統鮮辣椒半成品的保存方式是采用20%左右的食鹽保存,不僅增加了保存成本,而且每噸辣椒增加了20%含量的食鹽運輸費用,且傳統的保存方式存在許多健 康隱患。

    微生物保鮮辣椒,可降低半成品鮮辣椒的保存成本,減少運輸費用;可有效地保存 辣椒營養成分,降低辣椒制品中的鹽的含量,抑制辣椒泡制過程中雜菌的生長,降低亞硝酸鹽的積累,縮短生產周期,以實現工業化生產為目的,來提升我國辣椒制 品的質量及在我國辣椒制品在國際市場上的競爭力。

     

    乳酸菌保鮮優勢:

      1、替代食鹽保存:避免傳統用鹽貯藏,因鹽度太高,導致辣椒味汁流失、發酵不徹底、顏色暗淡及后期需脫鹽處理等。

      2、延長保存期:采用保鮮粉發酵后的半成品鮮辣椒,在良好密閉環境下可以保存2年甚至更久。

      3、保持鮮艷色澤及優良風味:保鮮后的辣椒色澤鮮艷,發酵風味濃郁,香辣可口。

      4、可調控時間:本產品發酵期短,生產效率高,可靈活控制辣椒制品的加工時間,高品質辣椒制品可隨時上市。

      5、安全健康:利用乳酸菌發酵,產生乳酸,抑制有害菌生存,提高了辣椒產品的食品安全性。

      6、適合工業化生產:不受自然環境影響,采用保鮮粉發酵的辣椒,產品質量均一、穩定。

      7、低成本、高效益:本產品用量小、效果顯著、工藝簡單、降低成本、提高企業效益。

     

    0
    0
032最准特码资料论坛